고기 대용 식품이 무엇인가요?


질문: 의사 선생님이 저의 콜레스테롤 수치를 조절하기 위해서는 채식을 하는 것이 좋겠다고 권해주셨는데, 저는 평생 동안 고기를 먹어온 사람이기 때문에, 육식을 중단한다는 것은 상상할 수도 없습니다. 그런데 의사 선생님은 저에게 육식에서 채식으로 전환하는 사람들을 위한 특별한 식품(transitional food)이 있다고 하는데, 그것이 무엇이며, 마켓에서 구입할 수 있습니까?

대답: 이 질문에 대한 답변은 미 의학협회 의장인 닐 버나드 박사께서 해주시겠습니다. “근래 들어서 육식을 끊고 채식을 시작하는 사람들의 숫자가 급격하게 증가됨에 따라, 육식에서 채식으로 전환하는 사람들을 위한 전환용 식품(transitional food)의 종류가 크게 늘어나고 있습니다. 그래서 건강 식품점에 가면 콩으로 만든 고기(vege-meat)와 다양한 동물성 단백질 대용 식품들을 구입하실 수 있습니다. 미국에는 약 700여종의 전환용 식품이 일반 마켓에 나와 있습니다.

이러한 전환용 식품은 대개 최신 기술을 사용하여 콩과 각종 곡류를 특별하게 가공하여 고기의 모양과 맛을 매우 흡사하게 모방한 것들입니다. 그러나 이러한 전환용 식품들은 대개 콜레스테롤을 전혀 함유하고 있지 않으며, 매우 낮은 지방을 함유하고 있기 때문에, 콜레스테롤이나 고혈압과 같은 각종 혈관성 질병의 문제를 일으키지 않는다는 장점을 가지고 있습니다. 주치 의사의 권고에 따라 채식으로 전향하시고, 육류를 대체하는 전환용 식품을 사용하심으로써, 다양하고 만족스런 최고의 건강식을 즐기세요.”